トマトの品種にはよりますが、
トマトは熟すと甘み、酸味が出てきやすいようです。
熟す前は、苦味と青臭みが強いものも多く、生で食べるよりは火を通した料理の方がいいようです。
引用※1下記詳細参照
“「トマト好き」と一口に言っても、「甘いフルーツトマトが好き」という方もいれば「昔ながらの酸味の強いトマトが好き」という方もいる。野菜や果物の甘みは「糖度」という指標で表されることが多い。”
トマトの糖度は、種類や品種、気候などで４%〜10%と幅が広く、料理によって使い分けることができます。
同じ苗木でも、日が当たる場所や水分が吸収しやすい場所などでも糖度や酸味が違うこともあるので、食べてみてから作る料理を決めるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
トマトの産地や種類、品種を紹介！
詳しく知れば美味しく食べれる！
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年4月3日
