前は、大玉トマトは、痛みやすく保存にきかないと言われていました。
品種改良や栽培方法によって、果肉が固く保存に適した種類もどんどん増えていっているようです。
引用※１下記詳細参照
“そもそもトマトは38℃以上の日が続くと着果が悪くなるという性質を持つ。また、成熟のためには24℃前後の気温が理想的とされており、40℃以上になると果実が赤くならないという研究結果も報告されている。”
寒さに強いトマトの品種もありますが、最近では、暑さに強いトマトの品種もふえてきています。
真夏は、トマトを露地で栽培されているところも多かったようですが、地域や地方によっては、外気がたかすぎてビニールハウス栽培にかえるところもあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
真夏の太陽を吸収する深紅のトマト
【大玉トマト】の特徴とは
投稿者:ライター 井澤佐知子（いざわさちこ）
監修者:管理栄養士 渡邊里英 （わたなべりえ）
2020年4月6日
