トマトを中華風にするときには、胡麻油や鶏ガラの素などを使い、強火で炒める料理が多く、トマトはあまり湯むきしてつかわないようです。
よく洗い、皮や種はつけたまま調理する方が、旨味がでやすいと言われています。
引用※１下記詳細参照
“胡椒やラー油、ごま油をきかせた中華スープは、食欲がそそられる香りのよい仕上がりとなる。メイン料理を中華にする際は、それに合わせて中華風のトマトスープを作ってみるとよいだろう。”
家庭でよく作っていた中華風の料理のひとつに、長ネギとトマト、卵をいためた料理があります。
長ネギを斜め切りにし、炒めます。
長ネギがしんなりしてきたら、トマト、胡麻油、卵と鶏ガラをいれて卵が半熟になったら火をとめます。
塩胡椒で味を整えて出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
洋風から中華まで！トマトスープのアレンジあれこれ
投稿者:ライター藤本龍
（ふじもとりゅう）
監修者:管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2020年4月6日
