トマトは、追熟しやすい野菜のひとつで、温度差がある場所に置いておくと冬でも悪くなることがあります。
熟してなく、まだ青いトマトのときは、
新聞紙などに包み、温度が安定する場所においておきます。
1日で完熟することもあるので、出来るだけこまめに確認するようにしましょう。
引用※1下記詳細参照
“夏野菜のトマトは基本的に冷気が苦手。５℃以下の環境で保存すると低温障害を起こして食感や風味が落ちてしまうので冷やしすぎには注意が必要”
トマトを冷蔵庫に保存するときは、
冷気が当たりにくい場所や温度差があまりない場所に置くこと。
低温障害をおこすと、トマトの張りがなくなり、甘みや酸味があまりないトマトになることもあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
トマトの下処理のコツ。
「湯むき」で上手に下ごしらえ
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2019年12月13日
