きゅうりについて（12）
ドライきゅうりをそのまま調理するときは、セミドライかドライにしているかで若干変わってくるようです。
丸のままドライきゅうりにしているときは、一度水で戻し、一口大にしてから味をつけた方がいいようです。
引用※１下記詳細参照
“■ドライきゅうりのかつお醤油和え
ドライきゅうりを、15分程度水につけて戻す。水気を切ったら、削り節と醤油で和えるだけでできあがり。好みで、生姜のみじん切りや七味唐辛子を加えてもよい。”
カットしたきゅうりをドライやセミドライにしている場合は水分がでやすい食材と炒めたり、和えるているときには水に戻さずにそのまま調理した方がいいようです。
白和えや酢の物、スープなどは水で戻さずに。
カレーや胡麻和えなどは、一度水に戻してから調理した方がいいようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ドライきゅうりで美味しく保存！？
干して長持ちな保存方法とは。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 出口美輪子
（でぐちみわこ）
2020年2月24日
