野菜を冷凍保存するときは、水分をよくきって保存した方が、使さ野菜がばらけやすく使いやすいようです。
引用※１下記詳細参照
“冷凍食品コーナーをチェックしてみると、ごぼうやインゲン、ブロッコリー、ホウレンソウなど、冷凍野菜のバリエーションもどんどん増加している。使い方のコツさえマスターすれば、時短にも繋がる上、食材を腐らせてしまう心配も少ない。”
下処理が多いものや、悪くなりやすい野菜やフルーツは、冷凍保存した方が、いいと言われています。
フルーツなどは、皮を丁寧にむいておけばそのまま食べることができます。
野菜は、切り方を変えて保存しておくと料理によって使い分けることができます。
野菜がたくさんあるときは、色んな切り方を冷凍しておくのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
なんでもかんでも野菜ミックスはNG?冷凍に向かない野菜もある
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 南城智子
（なんじょうさとこ）
2020年2月22日
冷凍向きor向かない野菜
