手作りで野菜を冷凍する時には、切る、すり下ろし、丸のままなどを冷凍する方法があります。
同じ切り方で火の通り方が近いものは、一緒に冷凍することができ、料理によっては、調理しやすいようです。
引用※１下記詳細参照
“使えるミックス野菜を作るコツは、調理法や用途を考えて作ること。炒め物ミックス、煮物ミックス、洋風ミックスなどはもちろん、豚汁ミックス、回鍋肉ミックスなど、メニューごとのミックス野菜を作るのも、ひとつのアイデアである。”
様々な野菜を一緒にして手作りの野菜ミックスを作る時は、
火の通り方が似ていること。
切り方や大きさが大体同じであること。
冷凍しない方がいい野菜やフルーツが
入ってはいないこと。
などに注意が必要のようです。
市販のものでも野菜ミックスやフルーツミックスなどもあるので、切り方や材料を真似をして野菜ミックスやフルーツミックスを作るのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
なんでもかんでも野菜ミックスはNG?冷凍に向かない野菜もある
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 南城智子
（なんじょうさとこ）
2020年2月22日
冷凍向きor向かない野菜
