最近では、つるむらさきもスーパーなどに並んでいるのをよく見かけるようになってきました。
茎よりも下処理が少なくてすむ葉っぱのみが販売されていることが多く、場所によっては、レシピつきで売られている場合もあるようです。
引用※１下記詳細参照
“活用方法は幅広く、シンプルなおひたしから、炒め物、汁物の具材にしても美味しい。ぜひスーパーなどで見かけた際には手にとって頂きたい野菜のひとつだ。”
つるむらさきの葉っぱを炒めるときには、した茹でして炒め終わりに加えるか、ザク切りにして軽く炒めるとつるむらさきの味や食感を楽しみやすいようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【つるむらさき】の栄養とは？
美味しく食べるための調理法も解説
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 佐々木倫美
（ささきともみ）
2020年1月29日
2.つるむらさきは加熱調理がおすすめ
https://www.olive-hitomawashi.com/
