油と相性が良いと言われるズッキーニは、肉巻きや砕いたナッツをころもがわりにして焼いたり、焼いたズッキーニに胡麻などを入れたソースをかけたりと
ナッツや胡麻などと合わせて調理するのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“ズッキーニは油調理することで、カロテンという栄養素の吸収率がアップするといわれている。加えて、グリーンのズッキーニは油調理すると、なすのような食感とともに、コクが増す。”
ズッキーニの胡麻ソースがけ
①ズッキーニは、よく洗い輪切りにしておきます。
②①をフライパンに並べてお好みの油をズッキーニにかけます。
厚さや種類にもよりますが、中火で約2分くらい両面を焼きます。
焼いたら皿に取り出しておきます。
③すりごま、ねり胡麻、砂糖、すりおろししょうが、醤油、酢、一味などをよく合わせて、②にかけたら出来上がりです。
お好みでネギやニンニク、食べるラー油などを入れて作るのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
イエローとグリーンのズッキーニにはどんな違いがある？
投稿者:ライター亀崎智子
（かめざきさとこ）
監修者:管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2020年3月2日
