しいたけ⑤
しいたけは、近年、ヘルシー食材として海外でも使われている食材のひとつとなってきたといわれています。
しいたけを使った料理で、バター醤油などはありましたが、ポタージュやスパニッシュオムレツなどの洋風の料理も増えてきたように感じます。
引用※１下記詳細参照
“しいたけは焼いてよし煮てよしで、肉・野菜と組み合わせることができる役に立つ野菜だ。”
①しいたけは、よく拭いてから軸を取り、切ってからフードプロセッサーなどに入れます。（軸はさく。包丁で切らずに手でちぎってもOK）
酒、みりんか酢、塩、などを入れて細かくしていきます。
②①は、パックなどに入れて冷凍したり、豆乳と①を入れてミキサーなどでかくはんをした後鍋にいれ、バターやコンソメをいれてから弱火で温めたら、ポタージュスープなどをつくれます。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
確実に押さえておきたい【しいたけ】の洗い方！コツはたったの2つ
投稿者:ライター安土慶彦
（あづちよしひこ）
監修者:管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2020年10月15日
