里芋③
里芋は、下処理さえクリアすれば、色んな料理にアレンジできる野菜のひとつと言われています。
最近では、里芋の皮が簡単に剥ける専用の皮むき器や里芋を電子レンジや茹でて加熱してから皮を剥く方法などがあります。
イモ類の中でも独特の粘りがありますが、粘りを使ったアイスやパンケーキなどは、若い世代にも人気があるようです。
引用※1下記詳細参照
“里芋を味噌汁に加えることで、ボリューム感と栄養の豊富な味噌汁に仕上がることができる。食べごたえもある里芋を加えることで、おかず的要素のある味噌汁になるのだ。”
里芋の味噌汁が残った場合、
とき卵を入れてよく混ぜ、茶碗蒸しに。
里芋と味噌汁以外を外しブレンダーやミキサーでかくはんしてから豆乳や牛乳を入れてポタージュやグラタンに。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
里芋は味噌汁にもピッタリ！里芋の味噌汁の知られざる栄養効果とは
投稿者:ライター徳田藍子
（とくだあいこ）
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2020年9月17日
