里芋④
里芋は、よく土を落とし洗えば、皮付きのままでも調理することは可能ですが、アルミホイルや皮を剥く専用の手袋のように表面の皮だけこそぎ落としち調理する場合が多いようです。
引用※1下記詳細参照
“里芋は生のままでも下ごしらえをしてからでも冷凍できる。とくに下ゆで済み・カット済みの里芋は常備しておくと便利なので、大量に入手したときなどはぜひ冷凍保存をしよう。”
生の里芋を冷凍し、解凍するときに皮を剥くと手がかゆくなりにくいといわれています。
下ゆでをしたときに茹ですぎたものを冷凍すると調理するときに形がくずれやすいので、茹ですぎたときは、ペーストにしておき、スープや付け合わせに使うのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【里芋】冷凍保存のコツと解凍方法を解説！正しいしたゆでのやり方も
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2020年10月29日
