ビーツ①
ビーツは、色素が強く、種類によっては、素揚げやかき揚げをしたあとのあげた油にも色がつきます。
最近よく見かける赤いビーツは、食品などを着色をするときにも使われています。
ビーツを使った料理はボルシチがありますが、世界の郷土料理の中にはポテトサラダ、カレーなどにつかわれています。
引用※1下記詳細参照
“ボルシチに欠かせない野菜
肥大した根の部分がしょくようで、ロシア（ウクライナ）の伝統的な料理「ボルシチ」に使われる真っ赤な野菜がビーツだ。テーブルビート（または単にビート）と呼ぶことも多い。”
赤い色が印象的な野菜でもあるビーツは、すり下ろしてスープにしたり、お菓子やパンに練り込んだりします。
味付けは、お好みによりますが、薄味よりもはっきりとした味漬けのレシピが多いようです。
色素はうつりますが、ぬか漬けや一夜漬け、塩漬けなどもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ビーツとは？栄養と効能・選び方やおすすめレシピ・育て方も徹底解説！
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年10月23日
