大根⑥
大根は、時期や環境があってさえいれば、育ちやすい野菜のひとつです。
様々な種類があり、家庭菜園でも人気の野菜で、特に寒い時期にはよくもらう野菜でもあります。
引用※１下記詳細参照
“大根の鮮度を長く保つためには、「立てて」そして「葉と根を分けて」保存する。多くの野菜にいえることだが、育った環境と同じ状態で保存する。”
大根の場所にもよりますが、大根おろしや漬物を作るときは、鮮度がいいほうが大根の苦味が少なく感じるつ言われています。
大量にある場合は、千切りや薄切りにして干しておくと保存しやすいようです。
切り干し大根などは、煮物のイメージが強いですが、鍋やうどんの時によく煮てから使うと出汁代わりにもなります。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
選び方のポイントは？万能野菜・大根で絶品料理を作ろう！
投稿者:ライター安土慶彦
（あづちよしひこ）
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2020年2月3日
https://www.olive-hitomawashi.com/
