大根⑨
大根の乾物のひとつに切り干し大根があります。
湿気があまりなければ、常温でも保存が可能と言われています。
煮付けや和え物、茶碗蒸し、炊き込みご飯などに使われることが多いです。
あまり重さもないので、キャンプや山登りの時にも重宝される乾物のひとつのようです。
引用※1下記詳細参照
“切り干し大根は、千切りにしたり細かく刻んだりした大根をすのこやざるの上に広げ、天日で乾燥させて作る。常温で長期間保存ができて、使いやすく栄養価が高い乾物だ。”
切り干し大根の味噌汁
①切り干し大根は、お湯を満遍なくかけてからよく洗います。鍋に水を入れて切り干し大根を入れたら柔らかくなるまで弱火で煮ます。
②①が柔らかくなったら、火をとめて
ハサミなどで切り干し大根を一口大にきります。
味噌を溶かし入れ、中火にかけます。
周りがふつふつしてきたら火をとめます。
小ネギなどを入れたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
切り干し大根の栄養と効能、作り方を紹介！大根と比べて体に良い？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年4月3日
https://www.olive-hitomawashi.com/
