人参③
人参は、独特の臭みがありますが、よく炒めることで臭みが減り、甘さが際立つと言われています。
人参は、甘さが出やすい野菜でもあり、和菓子や洋菓子、アイスなどにも使われている野菜のひとつです。
引用※１下記詳細参照
“カレーに肉じゃが、サラダなど、様々な料理に登場する万能野菜のニンジン。ニンジンは肌の健康を維持したり、風邪を予防してくれるという優れた健康野菜とされている。”
人参ジャム
①人参は、よく洗い皮ごとすりおろします。
鍋に人参と砂糖、生姜のすりおろしますなどを加えて混ぜてから蓋をして約1時間置いておきます。
②①を中火にかけてふつふつしてきたら、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。とろみがでてきたら柑橘果汁やリンゴのすりおろしを入れてよく混ぜたら
火をとめます。
③あら熱が取れたら、消毒した瓶などに温かいうちにいれて蓋をします。
冷えたらできあがりです。
パンやヨーグルトなどにつけてもいいですが、ドレッシングやハンバーグのソースにするのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ニンジンの栄養と効能。
栄養を効率的に摂取する
上手な食べ方も紹介。
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月7日
https://www.olive-hitomawashi.com/
