人参⑤
時期や産地にもよりますが、人参を調理する時に皮をむくと臭みは弱くなりますが甘みもへる可能性があると言われています。
種類や状態にもよりますが、人参をお菓子に入れる時は皮ごと使った方が人参のみの甘さはでやすいようです。
引用※１下記詳細参照
“ニンジンの種類
普段よく見かける一般的なニンジンは5寸ニンジンで、そして正月に縁起物として出回る色の濃い色のニンジンが金時ニンジンである。”
最近では、オレンジ色や紫色の人参も出回っています。
色がとぶので、サラダやドレッシング、ジュースなど、ほとんど生の状態で調理されていることが多いようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ニンジンの栄養と効能。
栄養を効率的に摂取する
上手な食べ方も紹介。
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月7日
https://www.olive-hitomawashi.com/
