春菊②
土地や気候にもよりますが、
春菊は、鍋物のイメージがあり、冬のイメージが強いですが、冬〜春にかけて栽培している野菜のひとつです。
引用※１下記詳細参照
“春菊は、あたたかい鍋料理に香りと彩りを添える食材として親しまれている緑黄色野菜だ。”
春菊は、育てやすいこともあり、地方や地域によっては、草餅
（地域や地方によりますが、
よもぎ餅は、よもぎのみを使用。
草餅餅は色々な葉っぱを使っていることが多いようです。）の材料のひとつでもあるようです。
生で食べることは少ないですが、採りたてや若葉であれば熱湯をかけるだけでも食べやすくなります。
お湯をかけた春菊の水気をよく切り、塩昆布やゆかりと和えるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
春菊の食べ方を紹介！
香りや風味、苦味まで楽しもう！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年1月7日
https://www.olive-hitomawashi.com/
