春菊③
春菊の葉っぱは、柔らかく、
火が通りやすいため、
お湯をかけてから水分を切り和え物や
温める時に直接入れて汁物の彩りなどに。
茎の部分は小さめに切り、卵やミンチなどと混ぜてから焼いたり蒸したりするのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“■切り方
春菊は葉と茎に分けて切り、料理によって使い分ける。柔らかい葉の部分はサラダやパスタなどにも最適だ。”
春菊の柚子胡椒パスタ
①鍋に水を入れて沸騰させます。
沸騰したらパスタをいれて表示されている時間より、1分〜2分早くあげます。
（塩は入れない。）
水分をきってからバターやオイルでよくあえてバットなどで休ませます。
約20分。
春菊は、葉と茎と分けます。
葉っぱは一口大、茎は小口切り。
②フライパンに春菊の茎としらす、バター、を入れて炒めてから豆乳と柚子胡椒を入れてよくまぜます。
ふつふつしてきたら、パスタと春菊の葉っぱを入れてよく混ぜたらできあがりです。
③お好みで黒胡椒や塩、ポン酢、味噌ななどを入れるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
春菊の食べ方を紹介！
香りや風味、苦味まで楽しもう！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年1月7日
https://www.olive-hitomawashi.com/
