セリ⑤
セリは、火が通りやすいので下茹でなどはいらないと言われていますが、自生しているものは、よく洗い落とした方がいいようです。
引用※１下記詳細参照
“独特の香りとシャキッとした歯ごたえが特徴のせりは、葉っぱや茎はもちろん、根っこも食べられるのをご存知だろうか。”
セリの金平
①セリは、よく洗い根っこは、小口切りにします。葉と茎はザクぎりにしておきます。
②フライパンに醤油、出汁のもと、水、みりん、酒などを入れて一度沸騰させます。（薄めの味付けがおすすめ）
火を弱めて根っこを入れ、お好みのかたさになるまで煮ます。
③②を沸騰させ、すりごまとセリの残りを入れたら火を止めます。
汁が多い時は水溶き片栗粉でとろみをつけてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
せりは根っこまで美味しく食べられて栄養価も高いおすすめの野菜
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年1月８日
https://www.olive-hitomawashi.com/
