セリ④
引用※１下記詳細参照
“葉や茎を一緒におひたしにする場合は、茹で時間に注意しよう。一緒に茹でてしまうと、根っこだけ硬い仕上がりになってしまう。”
鶏肉とセリのスープ
①セリはよく洗い、葉と根っこを分けます。葉っぱは適度な大きさに切り、根っこは小口くらいに切っておきます。
②フライパンに一口大に切った鶏肉を皮面から焼きます。
皮に焼き目が付いたら、返し、セリの根っこ、酒を入れて鶏肉の周りが全体に白っぽくなったら火を止めます。
③②を鍋に入れて水、醤油、みりんなどを入れて一度沸騰させます。
沸騰したら、ひを弱め、鶏肉に完全に火がとおるまでにます。
④鶏肉に火が通ったら、少し冷ましてから味を見ます。
味が良ければ、お好みでスープとして食べるか、うどんやそばなどの汁にするのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【せり】を使った人気料理を紹介！
七草がゆ以外にも使える！
投稿者：ライター諸田結（もろたゆい）
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年1月4日
https://www.olive-hitomawashi.com/
