セロリ③
引用※１下記詳細参照
“セロリをより食べやすく提供したいと思うなら、炒め物にすると青臭さや食感がマイルドになるのでおすすめだ。”
セロリの胡麻和え
①セロリはよく洗い葉っぱと茎と分けます。
葉っぱはザク切り、茎は、繊維をたった薄切りにします。
②葉っぱと茎を別別に塩もみをしてからお湯をかけます。
よく洗い、水気を切ってからボールに入れて、すりごま、鰹節、醤油、砂糖などをいれてよく混ぜ合わせたら出来上がりです。
③炒めて作る場合は、
薄切りにした茎をフライパンに入れ、酒、みりん、醤油、砂糖をいれて中火で炒めます。
茎がしんなりしてきたら火をとめて葉っぱと鰹節、すりごまなどをいれてよく混ぜたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
セロリ炒めは独特の美味しさ！
調理法や食材の相性について紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2020年12月23日
https://www.olive-hitomawashi.com/
