玉ねぎ⑦
引用※1下記詳細参照
“甘くてみずみずしい新玉ねぎは鮮度が命。食べ切れない場合はカットして漬けこんだり、炒めて冷凍するなどして無駄なく食したい。”
玉ねぎとニラの酢の物
①玉ねぎとニラはまず、よく洗います。
玉ねぎは皮をむき薄切り。
ニラはザク切りにします。
②鍋に①と出汁、酒を加えて玉ねぎとニラが柔らかくなるまで煮ます。
ニラの種類が柔らかいものの時は、さっと湯どうしします。
③柔らかくなったら、火をとめて酢、砂糖、薄口醤油などを加えてよく混ぜます。（ニラをゆどうしした時は水分をよくきり、ここで入れます。）
④③のあら熱がとれたら、味見をし、酸味を確認して、たりなければ、酢や柑橘類の果汁をいれて調節します。
⑤冷蔵庫などでよく冷やしてもOKです。
お好みで柑橘類の皮や鰹節、胡麻などを加えるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【玉ねぎ】の保存方法。常温と冷蔵どっちが良い？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
2020年2月16日
https://www.olive-hitomawashi.com/
