たけのこ②
たけのこは、アクがありますが、きちんと下処理すると色んな料理に使いやすい食材のひとつとも言われています。
混ぜご飯やグラタン、バター焼き、煮物、天ぷらなどをよく見かけます。
引用※１下記詳細参照
“春の訪れを告げる筍（たけのこ）は、ほろ苦くも美味しい季節の贈り物。掘りたての筍をさっと気軽に調理すれば、酒がすすむ絶好のアテができあがる。”
たけのこの胡麻和え
①たけのこは、下処理をしたものを使います。
たけのこの穂先は一口大。
下の部分は薄切りに切ります。
②フライパンにめんつゆ、みりん、酒、などを入れて一度沸騰させます。
アルコールがとんだら、火を弱火にします。
①のたけのこと胡麻を入れてよく混ぜ、水分がなくなるまで炒めます。
水分がなくなったら火をとめて出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【筍（たけのこ）】の調理法を紹介！
みして焼いて茹でて揚げて旨い！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2020年3月27日
https://www.olive-hitomawashi.com/
