たけのこ11
種類や気候にもよりますが、
たけのこは、皮ごとアク抜きをした後に皮をむいていくと食べれる部分は、あまり多くはないものが多いようです。
引用※1下記詳細参照
“掘りたての筍をさっと気軽に調理すれば、酒がすすむ絶好のアテができあがる。”
たけのことソイミート
①ソイミートは、ぬるめの出汁につけて戻しておきます。（約40℃から45℃）
（出汁の素を使う場合は、ぬるま湯によく溶かしてからソイミートをつけます。）
②たけのこは、アク抜きしたものを薄切り。（かたい部分は、千切りでもOK
穂先は少し大きめに薄切り）
③①が戻ったら、ザルにあげ、水気をよくきります。
フライパンにソイミート、たけのこを入れ中火にかけて焼き目をつけます。
④焼き目がついたら胡麻油、塩、胡椒をいれてよく混ぜてから火をとめます。
⑤皿に盛り付け、お好みで糸唐辛子、貝割れ、小ネギ、糸昆布などをのせて出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【筍（たけのこ）】の調理法を紹介！
みして焼いて茹でて揚げて旨い！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2020年3月27日
https://www.olive-hitomawashi.com/
