新じゃが⑨
引用※1下記詳細参照
“新じゃがとは
春に、地上の葉や茎がまだ緑色のうちに収穫されるじゃがいもは「新じゃが」と呼ばれ、小粒で皮が薄い、水分が多く香りがよいといった特徴がある。”
ポタージュ（冷やしたらビシソワーズ）
①新じゃがは、よく洗いながら皮を少しとります。
じゃがいもは、スライス。
玉ねぎも皮をむいてスライスにします。
②フライパンにじゃがいもと玉ねぎを入れて中火よりの弱火で炒めていきます。
この時焦げにくくするために水を大さじ２くらいいれます。
③玉ねぎがしんなりなってきたら、
鍋にうつして、野菜がかくれるくらいまで水を入れます。
砂糖とコンソメもいれて混ぜてから
中火にかけます。
④③の野菜が柔らかくなってきたら、火を止めてさまします。
冷めたら、ミキサーやブレンダーなどでペースト状にします。
⑤④に豆乳を入れて、塩、胡椒などで味を整えます。（この時少し薄めに味付けします。）
弱火で混ぜながら温めます。
温まったら、味をみて足りなければ塩、胡椒を追加します。
器に盛り付けて、パセリなどをちらしたら出来上がりです。
冷やして食べる時は、コンソメや塩胡椒をしっかりとしたり、豆乳や牛乳が多めのほうがいいようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
じゃがいもの種類と特徴を紹介！
新じゃがの選び方や美味しい食べ方も
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2021年1月22日
https://www.olive-hitomawashi.com/
