そら豆①
そら豆をすぐ調理できないのであれば、さやつきのまま冷凍がおすすめですが、冷凍していても早めに食べた方がいい野菜のひとつです。
引用※1下記詳細参照
“そら豆は鮮度が落ちやすい
そら豆は、じつは鮮度が落ちやすい食品だ。３日もすれば味が落ちてしまうといわれる。”
そら豆の蒸し焼き
①そら豆は、よく洗い、水分をふき取ってからはけなどで油をぬり、フライパンに並べ、中火で焼いていきます。
②片面に焼き色がついたら、水と酒を加えて弱めの中火にし、蓋をして蒸し焼きにします。
③あら熱がとれたらさやから取り出し、お好みの調味料をつけたら出来上がりです。
そら豆や気候にもよりますが、大きさが育ちすぎたものは、薄皮は硬いのでむくのが、中位のものは、柔らかいので薄皮ごと食べるのがおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【そら豆の冷凍保存方法】とは？茹で方やおすすめの市販品も紹介！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 岩切千晃（いわきりちあき）
2021年4月19日
