赤紫蘇②
土に赤紫蘇を植えている場合、
シソジュースを作る時に赤紫蘇は、大きめの葉を使う方が色は出やすいと言われています。
引用※1下記詳細参照
“旬の時期を迎えたら、ぜひ赤ジソを使ってシソジュースを作ってみよう。夏らしい色鮮やかなシロップは冷蔵庫で保存すると一年はもつ。”
シソシロップ
①赤紫蘇は、葉っぱだけをとり、よく洗いボールなどにいれて塩をかけて
よくもみます。
②大きめの鍋に水をわかし沸騰したら①を入れます。
葉っぱは、お湯に入れるとカサが減るので、溢れていてもOKです。
③再沸騰したら少し火を弱め、約15分くらい煮ます。
火をとめて一度冷やします。
冷えたら、紫蘇を取り出し、砂糖を入れて火をつけます。
④砂糖が溶けたら、レモン汁や酢を入れて火をとめます。
あら熱がとれたら、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やしたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【シソ】の種類と旬の時期、選び方のコツ。特産地はどこ？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年4月13日
https://www.olive-hitomawashi.com/
