赤紫蘇⑤
赤紫蘇シロップやジュースは、
赤紫蘇の色をいかして冷製スープや魚や肉のソース、ドレッシングと混ぜたり
料理やお菓子に使うのもおすすめです。
引用※1下記詳細参照
“旬の時期を迎えたら、ぜひ赤ジソを使ってシソジュースを作ってみよう。夏らしい色鮮やかなシロップは冷蔵庫で保存すると一年はもつ。”
赤紫蘇寒天
①鍋に入れたままの出来立ての紫蘇ジュースに粉寒天を加えて記載してある分数沸騰させます。
②芽が細かいザルなどでこしながら、耐熱容器などや製氷器に①を入れてあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
（製氷器によっては耐熱温度が低いものもあるので表記をよく見ること。）
③しっかりと固まったら、好みの大きさにカットします。
お好みで冷凍したり、細かく砕いておさけや炭酸でわったり、ヨーグルトなどにかけるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【シソ】の種類と旬の時期、選び方のコツ。特産地はどこ？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年4月13日
https://www.olive-hitomawashi.com/
