うめ②
作り方や気温によりますが、青梅や完熟梅で作る梅ジュースや梅シロップは、梅酒に比べて出来上がりが早いと言われています。
引用※1下記詳細参照
“青梅と完熟梅
梅干しは、一般的に完熟以上の梅で作られる。黄色く熟し、自然落下した超完熟と呼ばれる梅でつくると皮が柔らかで、とろりとした梅に仕上がると言われている。”
うめシロップを作る際には、カビや防虫予防のため熱湯消毒やアルコール消毒をしっかりとしてから作り出します。
うめによっては、へたの部分がとりにくいので水につけてからとります。
あと少しで完熟しそうなうめがあるときは、水に砂糖を少しいれて、つけておくと早めに完熟しやすいそうです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
梅干しの効果を徹底解説！味変して調味料感覚で使うアレンジ法も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月20日
https://www.olive-hitomawashi.com/
