うめ③
引用※1下記詳細参照
梅干しは、種をとり、みだけを叩いて肉巻きやご飯と混ぜ込んだり、麺つゆなどとよく混ぜて豆腐やサラダにかけるのもおすすめです。
“青梅と完熟梅
梅干しは、一般的に完熟以上の梅で作られる。黄色く熟し、自然落下した超完熟と呼ばれる梅でつくると皮が柔らかで、とろりとした梅に仕上がると言われている。”
酸っぱいうめ干しは、種をとり叩いてからボールにいれ、煮切りみりん
（煮切りは液体の調味料を煮ること。みりんや酒に使う時はアルコールをとばす時やとばしたものにたいして使うことが多い。）
や醤油とよく混ぜてから大根や山芋の短冊、きゅうり、タコやいか、刺身などと和えたり、
味噌とよく混ぜてから刺身こんにゃくや豆腐などに和えるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
梅干しの効果を徹底解説！味変して調味料感覚で使うアレンジ法も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月20日
https://www.olive-hitomawashi.com/
