びわ⑤
びわは、ポリフェノールが含まれるといわれ、皮をむいていると爪が黒くなったりしやすいので、手袋などをしてからむくと手が汚れにくいようです。
引用※1下記詳細参照
“旬の時期にびわをたくさん入手して食べきれないという時は、ぜひ冷凍保全を。新鮮なびわならではのみずみずしさや香りは損なわれてしまうが、保存は1ヶ月〜2ヶ月ほど可能だ。”
びわの砂糖漬け
①びわは皮をむき、半分に切ってから種を取り除きます。
すぐに炭酸水やサイダーなどにつけて黒くなるのをへらします。
②びわをザルなどにあげてからよく水をふきとり、消毒した瓶に砂糖びわのじゅんで交互に敷き詰めていきます。
1番上に砂糖がくるようにします。
③冷蔵庫で冷やし、砂糖がある程度溶けたらできあがりです。
お好みで柑橘類を絞って食べたり、ゼリーや寒天にするのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【びわ】の正しい保存方法。冷蔵保存はNG!冷凍保存はできる？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
2020年6月16日
https://www.olive-hitomawashi.com/
