びわ⑧
引用※1下記詳細参照
“初夏の頃が旬のびわは、収穫後に追熟しない果実だ。バナナのようにしばらく置いて甘くなるというわけではなく、鮮度が落ちやすいので、すぐにいただくのがポイント。”
①砂糖、酢、醤油、出汁などを鍋に入れ中火にかけます。砂糖がとけたら火から外してあら熱をとってから冷蔵庫で冷やしておきます。
②びわは、あまり熟してないびわを使用します。
びわの皮と種を取り除き、細めの千切りにしてから冷やして置いた合わせ酢につけておきます。
③鍋に水を入れて一度沸騰させます。
沸騰したら、酒をいれて豚肉を入れます。
火が通ったら、ザルに上げてよく洗い、水気をとっておきます。
④皿にお好みの野菜、豚肉を乗せて②をかけたら出来上がりです。
お好みで、胡麻、のり、紫蘇、胡麻油、七味、一味などをかけるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【びわ】の正しい保存方法。冷蔵保存はNG!冷凍保存はできる？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
2020年6月16日
https://www.olive-hitomawashi.com/
