らっきょう①
初夏の時期に売り出される梅とらっきょうは、漬物を作ることが多いようです。
大体同じ時期か梅干しの後にらっきょう漬けを作る人が多いようです。
引用※1下記詳細参照
“らっきょうはヒマラヤを原産地とするネギ科の植物で、強い生命力を持っていることで知られる。中国では紀元前から薬用として栽培されていたようだ。”
らっきょう漬けの古漬けは漬かりすぎてるものも多いので、
そのまま食べるよりは、水分をよくきって天ぷらや
らっきょう漬けを細かく刻み、タルタルソース、酢飯などに混ぜたり、
トマトやきゅうり、刺身こんにゃくなどと和えたり、酢味噌に混ぜ込むのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
らっきょうをおいしく着けるための下処理とは？漬け物以外の使い方も！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月15日
https://www.olive-hitomawashi.com/
