らっきょう11
沖縄の島らっきょうは、長期保存用に漬け込むよりも一夜漬け（塩漬け）や生、炒めもので食べることが多いと言われています。
引用※１下記詳細参照
“沖縄名物の島らっきょうはらっきょうよりも辛みが少なく、生や料理にも使いやすい。”
塩らっきょうと厚揚げ
（今回は塩らっきょうを使用。
ない場合は、塩もみをしたらっきょうをつかってもOKです。
薄皮は、しっかりと取り除くことがポイントです。）
①厚揚げは、切る前にフライパンで全面に焼き色をつけます。
焼き色がついたら厚揚げを一口大にし、
皿などに並べておきます。
②厚揚げを焼いたフライパンに縦4分の１に切った塩らっきょうを並べ、砂糖、味醂、出汁の素（コンソメや鶏ガラの素でもOK）、酒を入れて蒸し焼きにします。
③①に②を乗せたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
らっきょうをおいしく着けるための下処理とは？漬け物以外の使い方も！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月15日
https://www.olive-hitomawashi.com/
