ゴーヤ①
ゴーヤは、夏に緑のカーテンとしても使われている野菜のひとつです。
気候や土地が合えば、次々と育つので、
漬物や佃煮など大量に使うことができる料理がおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
ゴーヤの金平
①ゴーヤは、縦半分に切り、種とワタをとり、薄切りにします。
ザルにゴーヤをいれて塩もみをし、約30分ほど置いておきます。
水で洗い流しよく絞っておきます。
（時間がある場合は、薄切りをした後に天日干しするのもおすすめです。）
②フライパンに胡麻油をいれ、①のゴーヤを炒めます。
水、昆布、砂糖、みりん、酒、醤油などをいれて炒め煮にします。
③②のゴーヤが柔らかくなったら、すりごまやイカ天などを入れたら混ぜて火をとめます。
お好みで鰹節や唐辛子などを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/
