ゴーヤ②
沖縄料理で使われているイメージが強いゴーヤは、夏に食べることが多い野菜のひとつです。
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
ゴーヤの和え物
①ゴーヤは、ワタと種をスプーンなどでとり、スライサーなどで薄切りにします。ゴーヤをボールなどにいれて塩もみをしてから水につけておきます。
②ゴーヤをザルにあげて水をきります。
苦味が苦手な人は、ゴーヤを絞ること。
フライパンに胡麻油をひき、ゴーヤを入れて中火で炒めます。
炒め方はお好みで。
③②のゴーヤをボールなどにいれて
冷蔵庫などで冷やします。
ある程度冷えたら、ポン酢や柚子胡椒、鰹節、胡麻、のりなどと和えたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/
