ゴーヤ⑧
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
ゴーヤシロップ
（ゴーヤは、生と冷凍したものを使用。）
①ゴーヤは、縦半分に切り、種とワタをとって冷凍したものと生のものを準備します。
②生のゴーヤは、薄切りに。
（スライサーでもOK）
冷凍のゴーヤはすりおろしに。
（冷凍してすりおろしたゴーヤは、水分がわりにするので生のゴーヤより多めにします。）
③鍋に生のゴーヤとすりおろしゴーヤ、砂糖を入れて砂糖がとけるまで煮ます。
砂糖がとけたら、完全に冷やして、ミキサーやブレンダーなどで細かくします。
ゴーヤの食感が気になる人は、さらしや目が細かいザルなどで一度こします。
④長く持たせたい人は、お好みの酢を入れたり再度加熱して煮詰めてもOKです。
⑤ゴーヤの食感が気にならない人は、③を煮詰めてジャムにしてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/
