ゴーヤ12
ゴーヤの苦味は、火をとおしても残る場合も多いので、ソースやドレッシングなど苦味をプラスしても食べやすい加工品もおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
ゴーヤのジャポネソース
①ゴーヤは、縦半分に切り、種やワタをとってから冷凍し、すりおろしておきます。
玉ねぎ大根は、ミキサーやフードプロセッサーなどですりおろします。
②鍋に①、梅昆布茶、砂糖、みりん、酢、醤油などを入れて煮詰めていきます。
（酢を砂糖などが入ったものを使用するときは、砂糖で甘さを調節します。）
③②の煮詰めたソースを一度しっかりと冷やします。
温かい料理の時には、温めなおしてから食べるのがおすすめです。
今年の夏大根が甘く、苦味や辛味が少なかったため、凍らせてすりおろしたゴーヤを足してみました。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/
