ゴーヤ19
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
ゴーヤのコンソメゼリー
①ゴーヤは、よく洗い縦半分にきり種とわたをスプーンなどでとります。
すりおろすか小さめに切りフードプロセッサーやミキサーにかけます。
（ミキサーが回らない時は少し水を入れます。）
②めが細かいザルかさらしで①を実と水分と分けます。
ゴーヤの汁の方を計量カップにいれて
約200ccくらいにします。
③鍋に②を入れて沸騰直前前に火をとめて粉ゼラチン、コンソメ、砂糖、塩などを入れてよく溶かします。
④②のゴーヤの実、茹でた野菜やエビ、カニカマなどを器にいれ、③を茶こしなどでこしながらいれます。
⑤あら熱がとれたら、ラップなどをし冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったら、出来上がりです。
お好みで皿などに移し、糸唐辛子などを盛り付けをしてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com
