パプリカ②
パプリカは、火を通しても色が落ちにくい野菜のひとつですが、皮がかたいため保存食にする時は、皮をしっかりと焼きむいてから調理する場合もあります。
パプリカの種類にもよりますが、長期保存でなければ湯むきで皮をむいてもOKです。
引用※１下記詳細参照
“スーパーの野菜売り場を覗くと、群を抜いてカラフルなのが「パプリカ」。一般的な黄色や赤に加えて、オレンジ色のパプリカもある。”
①パプリカは、種をとり、4等分くらいにしてからフライパンやグリルなどで皮面が焦げるまで焼きます。
氷水などに入れて冷やし皮をむいていきます。
②①のパプリカを薄切りにしてわさび醤油や塩、胡麻油などお好みの調味料でたべるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
パプリカを使ったおすすめ料理３選。下ごしらえの方法や作り方のコツ
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2021年5月13日
https://www.olive-hitomawashi.com
