パプリカ16
引用※１下記詳細参照
“スーパーの野菜売り場を覗くと、群を抜いてカラフルなのが「パプリカ」。一般的な黄色や赤に加えて、オレンジ色のパプリカもある。”
パプリカの漬物
①パプリカは種とワタを切り、縦に8等分くらいにきります。
一夜漬けなら、千切り。
パプリカは、塩揉みをして
まな板などに皮面を上にして麺棒などでたたきます。
まな板に色が移るのが嫌な場合は、丈夫な袋に入れて叩きます。
（漬け込む袋とは別にすること）
②①を別の丈夫な袋に入れて、砂糖、柑橘類の皮と果汁、刻み昆布、醤油などを入れてよく揉み込んでからある程度空気を抜いて袋をとじ、最低で約1日冷蔵庫で寝かせます。
食べる時は、そのまま食べるか細かく刻んでドレッシングがわりに使ってもOKです。
③お好みでみょうがや青じそ、生姜など香味野菜を一緒に漬け込むのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
パプリカを使ったおすすめ料理３選。下ごしらえの方法や作り方のコツ
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2021年5月13日
https://www.olive-hitomawashi.com
