唐辛子⑤
種類にもよりますが、唐辛子によっては、油で炒めた方が、辛さや香りが出やすいと言われています。
引用※１下記詳細参照
“刺激的な辛さと真っ赤なビジュアルで、料理のアクセントとして用いられる唐辛子。辛いものが好きな人にとってはたまらない食材だ。”
食べるラー油
①赤唐辛子、青唐辛子ニンニク、青ネギ、玉ねぎは、みじん切りにします。
とりたてのものなどは、洗い、水分はよく拭き取っておきます。
②鍋にごま油、油、粉唐辛子、①のみじん切りした唐辛子などを強火で煮ます。
ぶくぶくなってきたら、弱火にし、3分くらいにます。
③火から外し、完全に冷やしてから、砂糖、塩、白だしなどをいれてよく混ぜたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
唐辛子を使った料理や食用以外の使い方は？世界の激辛料理も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2021年5月21日
https://www.olive-hitomawashi.com
