唐辛子11
柑橘類と合わせてある調味料は、料理のアクセントや臭み消しにもなると言われ、肉や魚などに使うことが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“刺激的な辛さと真っ赤なビジュアルで、料理のアクセントとして用いられる唐辛子。辛いものが好きな人にとってはたまらない食材だ。”
①鍋に水をいれて沸騰してから塩と砂ずりを入れて茹でます。
再沸騰してから約五分ほど茹でます。
②①をザルにあげて水を流しながら砂ずりの汚れを落とし、スライスします。
歯応えが欲しい人は厚めに切ります。
③タッパーなどに②の砂ずり、柚子胡椒、ポン酢をいれてよく混ぜてから冷蔵庫で約1日冷やします。
食べる時に、小ネギや貝割れを上にのせるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
唐辛子を使った料理や食用以外の使い方は？世界の激辛料理も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2021年5月21日
https://www.olive-hitomawashi.com
