唐辛子16
唐辛子は、種類や土地によって辛さの質が違うとも言われています。
辛いのが好きな人は、様々な種類の唐辛子やスパイスを合わせて楽しむのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“刺激的な辛さと真っ赤なビジュアルで、料理のアクセントとして用いられる唐辛子。辛いものが好きな人にとってはたまらない食材だ。”
手作りコチジャン
①唐辛子は韓国産の粉唐辛子や粗挽き粉唐辛子、乾燥唐辛子などを混ぜて使うのがおすすめです。
（国産粉唐辛子を混ぜる時は、辛い場合が多いので、少量使います。
）
②①の粉唐辛子、パプリカパウダー、黒糖、米味噌、赤味噌、麦味噌、水飴、黒酢、味醂、酒、醤油などをフードプロセッサーなどに入れてよく混ぜます。
かたさはみりんや酒で調節します。
③よく混ざったら、消毒したビンなどに詰めて、蓋やビンの周りをしっかりと消毒してから蓋を閉めます。
冷蔵庫で約一週間ほど寝かせたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
唐辛子を使った料理や食用以外の使い方は？世界の激辛料理も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2021年5月21日
https://www.olive-hitomawashi.com
