えのき③
えのきは、キノコ類の中でも調理がしやすく一年中手に入りやすいとも言われています。
かさましや一品足りない時におすすめの食材のひとつです。
引用※１下記詳細参照
“えのきは石づきを落とせば残りは全てたべられる。しかし、石づきの上にある根元の部分はバラバラにしにくいため料理に使うのはなかなか難しく捨ててしまう人もいるだろう。”
えのきの海苔の佃煮和え
①えのきは、包丁やハサミなどで石づきをとり、手で食べやすい大きさに小分けします。
②フライパンに①のえのき、酒を入れ、蓋をしてから火をつけ、酒蒸しにします。
えのきがしんなりしてきたら蓋を外し、水分をとばします。
③ボールなどに②をいれて粗熱が取れたら、海苔の佃煮や胡麻とよく和えます。
冷蔵庫で冷やしたらできあがりです。
お好みで一味や七味をかけてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
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作り方とおすすめアレンジも紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2021年4月23日
https://www.olive-hitomawashi.com
