えのき④
えのきは、調理法や調味料によっては、水分が出やすくあまり水を入れなくても煮る、蒸すなどがしやすい食材のひとつと言われています。
引用※１下記詳細参照
“えのきは石づきを落とせば残りは全てたべられる。しかし、石づきの上にある根元の部分はバラバラにしにくいため料理に使うのはなかなか難しく捨ててしまう人もいるだろう。”
なめたけ
①えのきは石づきをとり、小分けにします。
深めのフライパンにえのき、砂糖、みりん、酒、醤油などをいれ、蓋をしてから火をつけます。
②水分が上がってきたら、蓋をはずし、混ぜながら水分がある程度なくなるまで煮詰めていきます。
③粗熱がとれたら、蓋付きの器にいれて冷えたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
えのきステーキはエコかつ
ヘルシー？
作り方とおすすめアレンジも紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2021年4月23日
https://www.olive-hitomawashi.com
