えのき⑤
えのきの根本の部分は、うまく石づきをおとせば、形がくずれにくく、歯応えがあるので衣をつけて揚げ物やフライパンで焼くのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“えのきは石づきを落とせば残りは全てたべられる。しかし、石づきの上にある根元の部分はバラバラにしにくいため料理に使うのはなかなか難しく捨ててしまう人もいるだろう。”
えのきのピカタ風
①えのきは、石づきをとり根本の部分を使います。
えのきの先の方は、使いやすい大きさにカットして冷凍してもOKです。
②ボールに卵、粉チーズ、マヨネーズ、塩胡椒を入れてよく混ぜます。
フライパンに薄く油をひき、
①のえのきを小麦粉をつけてから卵液に潜らせ、フライパンに並べます。
③火をつけて両面に焼き色がついたらできあがりです。
お好みでパセリやスパイスを混ぜたりかけたりするのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
えのきステーキはエコかつ
ヘルシー？
作り方とおすすめアレンジも紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2021年4月23日
https://www.olive-hitomawashi.com
