えのき⑥
えのきは、キノコ類の中でもわるくなりやすいと言われています。
生で食べる場合はほとんどないので冷凍保存もおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“えのきは石づきを落とせば残りは全てたべられる。しかし、石づきの上にある根元の部分はバラバラにしにくいため料理に使うのはなかなか難しく捨ててしまう人もいるだろう。”
①えのきは石づきを外し、フライパンで酒蒸しにします。
冷凍したえのきを調理するときは、そのまま炒めたり酒蒸しにします。
②水分がある場合は、ザルなどで切り、ボールにいれます。
お好みで生姜やわさび、茗荷などをを千切りにして混ぜ合わせます。
③ごま油、ポン酢などとよく合わせて、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
えのきステーキはエコかつ
ヘルシー？
作り方とおすすめアレンジも紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2021年4月23日
https://www.olive-hitomawashi.com
