えのき⑩
えのきは、野生種の場合、褐色のものがおおく、スーパーなどで見かける白色のえのきは、栽培菌のものが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“えのきは石づきを落とせば残りは全てたべられる。しかし、石づきの上にある根元の部分はバラバラにしにくいため料理に使うのはなかなか難しく捨ててしまう人もいるだろう。”
野生種のえのきは、鍋やスープなどに入れることがおおく、栽培菌のえのきに比べるとカサが大きく、食べ応えがあるものが多いようです。
えのきをバター焼きにするときは、
アルミなどでバターとえのきを包み、トースターやグリルでむしやきにするのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
えのきステーキはエコかつ
ヘルシー？
作り方とおすすめアレンジも紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2021年4月23日
https://www.olive-hitomawashi.com
